Tegnap kacsacombokat sütöttem (só, bors és kacsacombonként két egész alma negyedelve, szegfűszeggel tűzdelve - mindez tepsiben, alufólai alatt), krumplipüré és párolt lilakápszta birsalmával (sok hagyma, kis cukor, köménymag, só, lila káposzta olajon megdinsztelve, három nagy birsalma negyedelve, végül némi ecet) - kép ez utóbbiról készült.
Ez pedig fermentálódni vágyó lilakáposzta torzsa sóval, egész borssal, mustármaggal, korianderrel és csilipehellyel. Azért van ilyen sok vízben, mert a lé a lényeg. Néhány hét és isteni savanyú itallá lesz.
Hogy a mai nap mit tartogat, azt még gasztrovonalon sem tudom, holnap biztosan lesz lencse valahogyan. Ma még vásárolni is kell (brrr) - és rámszállt megint az évvégi totális spleen, se program, se barátok - ha lennének, sem mernék velük találkozni, ez is csak ugyanolyan nap, mint a többi, de mit fogunk csinálni, menjünk el kirándulni, de előtte még vásárolni kell, főzni, takarítani - hová is mehetnénk, hideg is van, úgysincs semmi értelme semminek... ismeritek ezt az állapotot, nem?
Hú birsalmát hol kaptál? Én pár hete sütöttem kacsamellhez és azóta nem kapok. Pedig nagyon finom volt. Már bele is törődtem, hogy nincs mert nincs szezonja.
VálaszTörlésA birsalmafánk növesztette... megnézem, van-e még ép darab, ha igen, szívesen küldök néhány darabot (sosem tudom mindet feldolgozni sajnos, idén különösen szép termés volt, csináltam is birsalmasajtot, de csak egyszer volt időm rá)
TörlésHú de kedves vagy, köszönöm!! Sajnos sajtra nincs időm és én enném meg mind egyedül, úgyhogy jobb is. Anyukáméknak birskörte fájuk van, de pár éve alig van rajta termés, mostanra meg már semmi. De azért néha csurran-cseppen egy kis birsalma(körte?)sajt.
TörlésVannak fermentált holmik a piacon - illetve ha jösssz esetleg valamikor Magyarországra, akkor megkínálhatlak (ha tudom előre és/vagy épp vagy fermentált ezmegazom)
VálaszTörlésEz amúgy nagyon rejtélyes történet! Mindig csak fermentáláskor? De nem attól? Mit készítettek?