Mondhatnátok, hogy épp itt az ideje! vagy hogy ne izéljek már, úgyis folyton főzök a főzésről írok - de a helyzet ennél bonyolultabb és szomorúbb. V. anafilaxiás sokkját követően elmentünk allergológushoz, ahol megtudtam, hogy a (rohamot feltehetően kiváltó) gyógyszert kár lenne vizsgálni, azt és minden rokonát örök életünkre felejtsük el. Viszont vettek vért mégis V.-től, hogy egy 40 elemű teszttel megvizsgálják, allergiás-e még valamire. Vagyis hogy létezik-e dolog, amire nem. És igen, a 40 elemből körülbelül nyolc-tíz elem fennmaradt a rostán, ehet ezentúl is mindenféle húst, halakat, kagylókat, tejet, sőt, fokhagymát is - ellenben durva allergia mutatódott ki minden egyébre, úgy mind például búza, rozs, kukorica, hajdina, paradicsom, alma, sárgarépa, krumpli, őszibarack, narancs, banán, kivi, mogyoró, szezám - és még nem tudom fejből mindet. Ezeket viszont kerülni kell. Szóval, most főzni tanulok - részint azokból az alapanyagokból, amiket negatívra hozott ki a teszt (húsok, halak, tej), meg azokból, amik nem szerepeltek a teszten, ezért még nem tudjuk, milyen eredményt kapnánk, ha szerepelnének. Úgyhogy főzni tanulok. És orvosokat keresek és dietetikusokat (de csak olyat, aki nem hisz a sovány párizsi mítoszban). És közben iszonyúan szorítok, hogy kinője, elmúljon és élhessen V. boldog, egészséges életet még mintegy száz évig.
Ma rakott kelkáposzta volt, holnapra fehérbabfőzeléket főztem és rizses sertésfasírtokat sütöttem hozzá, meg sütöttem rizslisztpalacsintát is, eperlekvárral. Mind finom - de nagyon érzem, hogy közeliek a korlátaim hogy minden napra ehető, legkevesebbet ártó ételt tudjak kitalálni (és időm is legyen megcsinálni... meg még mellette megírni a szakdolgozatot)
Uh....nem egyszerü...
VálaszTörlésEddig ezekre a dolgokra nem jelentkezett semmiféle allergia- gyanús tünet? Csak mint derült égböl a villámcsapás???
De pl.mi van a tönköllyel? Azt szabad?
Én már lassan 3/4 éve low carb táplálkozási formát követek- mert egyszerüen jól érzem magam vele- És sok mindent sok mindennel ki lehet váltani! De mint ahogy írod, képeznie kell magát az embernekcsicseriborsó liszt, mandula liszt vagy lenmag....
Remélem, sikerül hamar megtalálni a kiváltáshoz alkalmas dolgokat, recepteket- ö ettöl még élhetcteljes életet!!!!
Hát most nagyon gyorstalpalok! Például a mandulára is allergiás - és tegnap elvileg csupa olyan dolgot kapott, ami nincs a listán hogy nem lehet, mégis rosszul volt :(
TörlésHúha, ez nem lesz egyszerű. Egy ötlettel talán sikerül megsegítenem a recepttáradat, pofonegyszerű, és talán eheti mindenki nálatok is. Pisa környékén jellemző, kb. olyan, mintha csicseriborsólisztből készült lepény lenne. A szűk keresztmetszet Mo-n a csicseriborsóliszt beszerzése, de arab termékeket árusító boltban lehet kapni (Ázsia bt boltjai pl, meg netről is lehet rendelni). 5 összetevője van összesen, finom és laktató is.
VálaszTörlésCecina toscana - két nagyobb tepsire (22 cm-es átmérőjű kerek tepsire szól, de lehet persze másmilyen alakú is kb ilyen nagyságban).
- 18 dkg csics.b.liszt
- 600 ml víz
- 1 lapos kiskanál só
- 80 ml olívaolaj
Ízlés szerint bors (akár később, már sütés után is).
A hozzávalókat (az olajnak csak a felét) csomómentesen kikeverni (lassan adogatva a lisztet és folyamatosan keverve). Letakarni és fél órát pihentetni (ezalatt a folyékony tészta kicsit besűrűsödik). Az olaj másik felével kiolajozott tepsibe tenni a folyékony tésztát (nagyon lapos lesz, ez a lényege, sütés után is kb. 3 mm) és 200/220 fokos sütőben 15-20 percig sütni. Legyen szépen sült a teteje, akár ropogós is. Ha készen van, akkor pizzaszerűen szeletelni. Ezt aztán lehet ragozni, lehet rátenni grillezett cukkiniszeleteket, de simán magában is nagyon jó. Ilyesmi lesz: https://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/cecina-toscana-ricetta-tradizionale/
Aztán még egy dolog eszembe jutott: csicseriborsólisztes, karfiolos puffancsok, sütőben sütve (kb. kenyér helyett is). Egy vegán vacsorára készítettem, ha érdekel, kikeresem majd a pontos receptet.
:))
Nagyon köszönöm :) érdekel a karfiolos puffancs is!
TörlésEzt bizony én is kipróbálom!!! 👍☺
Törlésén a zabot nem látom azok között, amiket leírtál allergénnek, remélem a listán sincsen és akkor azzal egy csomó mindent lehetne kiváltani lisztügyileg... a zabliszt pl főzelékeket sűríteni tökéletes szerintem, de egy csomó mindent lehet belőle sütni is... és hát a zabkása... kedvencem :)
VálaszTörlésa szafi lisztek ilyen brutál mindenmentesek, de figyelni kell, mert van, amelyikben van hajdina... de szerintem onnan tudnál lisztet beszerezni... meg a blogon egymillió recept van, talán az is segíthet (nem vagyok viszonteladó, csak szeretem ezeket a termékeket :) ) vannak tésztáik is, bár azok nem tudom, mennyire hajdinamentesek...
hajrá V. nődd ki, azt kívánom! :*
Ja, zabot sem ehet. Hajdinát sem. Nem soroltam itt fel mindent :(
Törlés(Nem akarok itt okoskodni, de nem lehet, hogy ez már nem étel-, hanem pl.hisztaminintolerancia? :()
VálaszTörlésA karfiolos-csicseriborsós lepény receptje:
- 50/60 dkg karfiolt sós vizben megfőzni. Majd leszűrni és áttörni (vagy jól elnyomkodni villával, hogy homogén massza legyen).
- Ehhez 20 dkg csicseriborsólisztet adni
- némi további sót (a karfiol már sós), borsot
- 1 kanál olívaolajat
- és amit még elbír a szervezet: pl. szezámmag, lenmag, parmezán stb. Ha egyiket sem, akkor csak így magában.
Kis golyókat formálni, majd azokat ellaposítani, és egy kiolajozott tepsibe fektetni.
- 180-200 fokon 15-20 percig sütni (sütőfüggő, kicsit próbálkozni kell vele)
Vagy akár egyben is meg lehet sütni, mintha pizzaalap lenne, és rá egyéb feltéteket tenni.
A quinoa-ra is allergiás? ha nem, az még elég jól helyettesíti a gabonákat (a növény maga egy hamis gabona).
Avokádó?
Sztem érdemes a vegén receptek között körülnézni, mert ugyan a lányod pont ehet húst és halat, de mellé a vegán receptekben találsz egy csomó érdekes köretet.
Az a baj, hogy rettenetesen magamra hagyva érzem magam ebben az egészben. Megkaptuk a vérvétel eredményét, de majd csak januárra kaptunk kontroll időpontot, vagyis körülbelül két hónapon keresztül nekem kéne kitotóznom, hogy mit jelent a lelet. A körzeti orvos a szemét forgatta és iktatta a bevitt leletet, de semmit nem mondott ami segítség lenne. Mivel a vérteszt mindössze 40 dolgot mért, és ebből a 40 dologból körülbelül 30ra elég magas szintű allergiát mutatott ki, és mivel én amúgy nem értek ehhez az egészhez, azt tartom a legbiztonságosabbnak, ha tutira nem adok olyan dolgot, ami kimutatottan allergén számára - de nagyon különleges dolgokkal sem merek kísérletezni. Csicseriborsót amúgy viszonylag gyakran eszünk levesben,salátában is meg humusznak is (de szezámot nem ehet) - és kezd kimerülni a fantáziám, és ő egy hét után besokallt a rizstől (pedig végtelenül változatosan készítettem el) És nyilván hiányoznak neki a megszokott és szeretett kajái, amikben szinte mindig volt paradicsom, sárgarépa, krumpli, búzaliszt meg gyümölcsök. És őszintén szólva nem bízom a magyar dietetikusok többségében, mert nagyon sokszor olvasom ajánlások ban hogy sovány felvágottakat meg sajt pótlékokat ajánlgatnak - És ha nem is értek különösebben a táplálkozástudomány hoz, abban azért biztos vagyok hogy ezek tuti nem fognak jót tenni.
TörlésIgen, elhiszem, ez nagyon durva, hogy gyakorlatilag magára marad az ember ezekkel a diagnózisokkal. Mo-n főleg, mert lassan már ember nincs az eg.ügyben, aki tényleg értene hozzá és csinálni is akarná (nem akarok tudni sem azokról a dietetikusokról, akik szalámit és sz.r minőségű sajtot ajánlgatnak, meg napi háromszor zsemlét, neeee, brrrr). De még nálunk Oo-ban is nehéz, mert ugyan itt van pénz csilliárd méregdrága és bonyolult vizsgálatra, mindegyiket külön megszakérti az adott szakorvos, de a végén hiányzik az a szemlélet, hogy gyűjtsünk össze mindent, és együtt nézzük meg, mit ad ki a sok szempont. Szerencse kérdése, hogy pont egy ilyen kezébe kerülsz-e.
TörlésHa ránézel az ilyen mindenmentes blogokra, szinte mindenki abból indult ki, hogy volt egy saját problémája, és mivel senki nem adott rá megoldást, nekiállt maga kikísérletezni a saját magának jó megoldásokat (és ez a legtöbbször éveket, fájdalmat, lemondást, sok melléfogást, állapotromlást stb jelent). Az még a jobbik eset", ha a tiéd a probléma, sokkal rosszabb, ha a gyerekedé, akivel gyakorlatilag neked kell kísérletezni. Szóval megértem, együttérzek Veled. :(