Leszámolás - recepttel (számoljatok le ti is!)

Ma leszámoltam az egyik, évtizedes nagy ellenségemmel. Bevallom, a kinézete zavart egyedül: az, hogy karcsú, egyenes, picike, gyufaszál vékonyka. Engem persze nem zavar* az, ha valaki szupervékony, de nem én akarok megdolgozni érte. Márpedig Zsülien alakját nekem kellett volna prezentálnom, mielőtt belevágok a borscs levesbe. Hát, tudod, mit, Zsülien? Úgy vágtam fel mindent, ahogy jólesett. A répákat kerekre, a káposztát kézzel, a hagymát trehányan - csak a cékla volt lereszelve, azt már hónapokkal korábban eltettem fermentálódni. Ma pedig megfőztem életem első (majdnem autentikus**) borscs levesét, fermentált céklából. Az, hogy isteni lett, kevéssé írja le az ízorgiát, amit okoz. A fermentálás amúgy is nagyszerű - de ez a leves! Igazán téli napokra való csoda! Ha már karácsonykor rendelt ételt eszünk, legalább ma együnk házokosztot.

Receptek:

1. fermentált cékla:

céklát meghámoztam, lereszeltem, összekevertem 2-3% jódmentes sóval, köménymaggal, üvegbe zártam és minimum egy (két?) hónapig nem nyúltam hozzá. Egyszer kifutott, de direkt emiatt tiszta üveget tettem tiszta tálba, a kifutott levét megittam, az üveg zárva maradt.

2. borscs

olajon megdinszteltem 3 fej kpes hagymát, 5 gerezd fokhagymát, babérlevéllel, borssal, rádobtam a kockára vágott húst, aztán sárgarépát, fehérrépát, fehér fejes káposztát (apróra vágva, de nem zsülienre - a recept amúgy azt kéri), illetve ezeket összepárolva hozzáöntöttem a fermentált ckélát - csak ezután sóztam meg, mert a cékla is sós. Kockáztam hozzá még 3 szem krumplit, illetve két csokor kaprot is főztem bele. Nem szabad túl sokáig főzni, mert elmegy a szép bíborvörös színe (az íze marad finom). Lehet enni plusz friss kaporral, és/vagy tejföllel és/vagy mustárral, jó forrón. Hús helyett gombával is lehet csinálni, vagy a hús mellé is lehet gombát is tenni pluszban.

* irigykedni persze nagyon irigykedek rá

** marhahús nem volt itthon, úgyhogy disznóból - de az oroszok nem sértődékenyek, vagy ha azok is, nélkülük faljuk fel a levesüket.