Hát, húsvétra azért vettem húst. Sonkát is. Egy nagyon finomat a hentesnél (valódi füstölés, csak só meg hús), meg egy nem finomat a boltban (szívsonka, só és hús, de nem ízlik). De a fő attrakció a báránycomb volt. Sosem sütöttem még báránycombot, de ragunak való apróhúst nem kaptam, ezt meg igen (új zélandról, fagyasztva - bizarr, de ez van). Találtam nagyon jó receptet - illetve több jó receptet, abból mozaikoztam össze. Isteni finom lett, sőt, életem egyik legfinomabb ebédje volt. Elég lett volna 12 embernek is - ha lennénk még annyian.
Kiolvasztottam, aztán bepácoltam sok sózott citrommal, fokhagymával, rozmaringgal, olíva olajjal. Reggel ebben a pácban kezdtem sütni fedő alatt vaslábosban (230 fokon 20-30 percig, utána 180-on). Jó három órát sült, közben egyszer öntöttem rá kb. két decinyi fehérbort, meg kétszer megforgattam. A végén fedő nélkül is sütöttem úgy 15-20 percig, hogy mindkét oldala kapjon színt is. Omlós lett és ízletes, zamatos. A szaftja sűrű (villával összemomogattam a fokhagymát és a sós citromokat a sült lével) A krumplipüré, amit szántam hozzá, idő hiányában nem készült el, így csak a párolt zöldségek voltak köretként (abból viszont rengeteg): vajon párolt karalábé petrezselyemmel, karfiol, zöld ceruzabab, zöldborsó, felkarikázott sárgarépa. Édességet nem csináltunk, én ittam két kis pohár bort és később (este) ettünk vajjal megkent mazsolás kalácsot és ittunk tejszínhabos kakaót. Maradt holnapra (meg még szerintem holnaputánra) is - aztán visszatérünk a zöldségekhez. Nem könnyű állatmentesen étkezni, de remélem, meggyógyulunk mindannyian minden nyavalyánkból.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése