Már fermentáltam korábban is gyümölcsöket cukorral, sok vízzel abból a célból, hogy ecet lágy, szénsavas üdítő legyen belőle - volt, ami nagyszerűen sikerült, más sehogy, néhány érintetlennek tűnő sárgadinnyegerezd több, mint egy éve ázik lezárva a befőttesüvegben - szóval, van előzmény. De most (néhány hete) mást csináltam, és az eredmény (most, azaz ma) literszámra itatja magát (mindjárt szét is pukkadok): sok vízbe tettem néhány kelkáposztatorzsát (ami megmaradt a főzelék után), tettem hozzá 2-3%-nyi (jódmentes és csomósodásgátló-mentes) sót, borsot és chili paprika pelyhet, aztán bezártam és sorsára hagytam néhány hétre a közepesen meleg konyhánkban.Ma megkódstoltam, és mennyei savanyú, fűszeres, épphogy csípős italt nyertem, olyat képzeljetek, mint a kovászos uborka leve - de mégsem olyan, mert más a fűszerezése (a kovászos uborkához én csak fokhagymát és főleg kaprot teszek) Bödönszámra vedelném, de csak másfél litert készítettem - úgyhogy hamarosan beizzítok egy újat. Van persze addig is bontatlan kovászolt (fermentált) karalábém uborkamódra fűszerezve, fermentált zöldparadicsomom korianderrel, köménnyel, borssal, és fermentált céklám köménymaggal. Biztos vagyok abban, hogy a fermentáló ember kicsit boldogabb ember, mint aki nem él ezzel a játéklehetőséggel.
* egyszer még huszonéves koromban ezzel a kőpecsétre, köralakban felvésett mondattal álmodtam: italinvital - és azóta is fejtegetem az értelmét
